Tutti noi conosciamo la piadina, tipico cibo romagnolo apprezzato in tutto il mondo, ma forse pochi conoscono la differenza con il crescione, altrettanto tipico ma con alcune differenze fondamentali. Questo prodotto non è altro che una piadina chiusa a mezzaluna e farcita con diversi ingredienti, tra i più tipici un misto di erbette di campo, […]
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Pizza e piadina sono da sempre i due alimenti preferiti dagli italiani, che rappresentano molto bene la nostra cultura gastronomica e la nostra passione per la buona cucina. Per questo motivo l’impasto che produciamo rispecchia la genuinità e la semplicità delle ricette romagnole, che da molti anni sono diventate rappresentative del cibo italiano come le […]
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La ricetta della piadina artigianale romagnola prevede l’utilizzo dello strutto assieme a lievito, sale, bicarbonato e farina di frumento (o mista mais e frumento) che deve essere debole (W 180-200) ovvero una farina per dolci, biscotti o pasta fresca, da evitare assolutamente la manitoba o quella per pizza. Quale tipologia di farina serve per la […]
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Tutti noi conosciamo la bontà della piadina romagnola, mangiata sia in versione dolce che salata, ma avete mai provato ad assaggiare la piadina ripiena di squacquerone (squaquaron in dialetto)? Questo formaggio molle, tipico della tradizione emiliano-romagnola, ha origini antiche e legate alla tradizione rurale ma veniva consumato anche dai palati più raffinati, come dimostra la […]
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La vendita di piade romagnole è un’attività che portiamo avanti da oltre trent’anni, esaltando la tradizione di questa terra così ricca di ricette buone e profumate, alcune diventate famose in tutto il mondo come le lasagne, i maccheroni e il ragù. La piadina, in modo particolare, rappresenta la nostra nazione nel mondo, tanto che nel […]
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Fino agli anni ‘60 la piadina veniva preparata nelle trattorie o in casa dalle “Azdore” attraverso un tipo di lavorazione artigianale, con l’utilizzo della “teglia di Montetiffi” e farcita con squacquerone e ottimi salumi. Solo successivamente hanno visto la comparsa i primi chioschi con bande verticali colorate dove la produzione di piadine artigianali “da passeggio” […]
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La nostra azienda, Alla Casalinga, si occupa da trent’anni di vendita all’ingrosso crescioni riviera, vendita all’ingrosso di lasagne e vendita all’ingrosso di piadine pergamena, che assieme alle piade sottili costituiscono parte della cultura gastronomica Emiliano-Romagnola. Nel mondo sono conosciute ricette gastronomiche artigianali come le lasagne e i maccheroni, ma la piadina romagnola è così variegata […]
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La piadina inizia a comparire nelle tavole romagnole fin dagli anni ‘70, per poi veder crescere in modo esponenziale la propria fama grazie alla semplicità dei suoi ingredienti e al gusto unico e inconfondibile. Oggi questo alimento così apprezzato è difficilmente catalogabile dal momento che viene consumato sia come antipasto che come dolce, ripieno di […]
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La piadina romagnola è fatta con ingredienti genuini e semplici, ma il suo gusto unico e inconfondibile è dato anche e soprattutto dalla cottura, che da generazioni avviene in speciali padelle di terracotta. Queste teglie particolari, denominate “teglie di Montetiffi”, sono arnesi da cucina molto antichi tramandati di generazione in generazione che conferiscono un gusto […]
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